飛騨地方で肥育される黒毛和牛のブランド牛肉。
霜降りが多く、薄いピンク色をしている。
筋肉繊維が細い為、肉質が柔らかいのが特徴。
日本一の称号
飛騨牛は、「和牛オリンピック」と言われることもある第8回全国和牛能力共進会（平成14年）で、名誉賞(内閣総理大臣賞)という日本一の称号を得ました。
第9回全国和牛能力共進会（平成19年）は、名誉賞は逃したものの特別賞の「肉質賞」と「脂肪交雑賞」という肉質の高評価を得ました。
飛騨牛のルーツは「但馬牛」
飛騨牛が飛躍的に肉質が良くなった「飛騨牛のルーツ」は、昭和55年に兵庫県で生まれた但馬牛「安福号（やすふくごう）」です。
当時、岐阜県が1000万円で落札し、高山市清見町県畜産研究所で種雄牛として飼育が始まりました。
それから肉質が評価され始め、今ではブランド牛としての地位を確立しています。
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楽天出店を20年以上続けており、口コミ評価も高評価で安定しています。
父の日、母の日などのギフトとしてもおすすめです。
家庭用でおすすめなのは、「お試し 訳あり 飛騨牛 切り落とし」です。
飛騨牛の端材肉を集めているので、霜降り、赤身、いろいろ混ざっており、いわゆる「飛騨牛切り落とし」というやつですが、値段的にお値打ちです。
